Nas minhas tentativas de produção de vinho quando abri uma das garrafas estava espumoso . Fiquei curioso. Agora estou estudando o método ancestral de fazer vinhos. Posso pensar... que isso tenha ocorrido naquele vinho... Neste método o ... espumante é produzido como qualquer outro vinho tranquilo (sem borbulhas). O açúcar das uvas é transformado em álcool pela ação de leveduras, gerando gás carbônico que é liberado da cuba de fermentação. O que diferencia este tipo de espumante dos demais é que o produtor engarrafa o líquido ainda com o mosto (suco extraído das uvas) em fermentação. O que acontece na garrafa é que a fermentação continua em ambiente fechado, transformando o resto do açúcar do mosto em álcool e gás carbônico. Desta vez o gás fica retido dentro da garrafa e nada mais é do que as borbulhas do espumante. Diferente de outros métodos, onde as leveduras são retiradas das garrafas ou filtradas, no método ancestral elas ficarão retidas. Antes de consumir e
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