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Mostrando postagens de agosto, 2020

Método Ancestral para produção de vinho e espumantes

  Nas minhas tentativas de produção de vinho quando abri uma das garrafas estava espumoso . Fiquei curioso.  Agora estou estudando o método ancestral de fazer vinhos. Posso pensar... que isso tenha ocorrido naquele vinho... Neste método o ... espumante é produzido como qualquer outro vinho tranquilo (sem borbulhas). O açúcar das uvas é transformado em álcool pela ação de leveduras, gerando gás carbônico que é liberado da cuba de fermentação. O que diferencia este tipo de espumante dos demais é que o produtor engarrafa o líquido ainda com o mosto (suco extraído das uvas) em fermentação.     O que acontece na garrafa é que a fermentação continua em ambiente fechado, transformando o resto do açúcar do mosto em álcool e gás carbônico. Desta vez o gás fica retido dentro da garrafa e nada mais é do que as borbulhas do espumante.     Diferente de outros métodos, onde as leveduras são retiradas das garrafas ou filtradas, no método ancestral elas fic...

Maionese caseira sem ovo

Eu gosto muito de comer maionese caseira. Uso no lanche na batata frita ou misturada com batatas ou mandioca cozida. Ela é fácil de fazer. Você precisa de óleo, sal, temperos e aquafaba (que é o liquido da conserva do grão de bico ou do líquido do cozimento do grão de bico reduzido) e do liquidificar para bater até o ponto.   Ingredientes -50ml de aquafaba -óleo vegetaluns 220 ml (aproximamente) -sal a gosto -1 dente de alho -suco de meio limão -salsa w Cebolinha verde à gosto   Modo de Preparo   - No liquidificador (ou mixer) coloque a aquafaba e bata um pouco até ela ficar clarinha.   - Em seguida adicione o alho, o suco de limão,  salsa, cebolinha verde e bata até  triturar e vá adicionando o óleo aos poucos até ficar na consistência desejada.   Importante: É uma receita sem glúten e vegana.